식단은 단순하지 않다

비건 ↔ 육식주의

통곡물 중심 ↔ 곡물 제한 (저탄고지, 키토제닉)

붉은 고기는 암을 유발한다 ↔ 아니다 다른 교란변수가 있다. 별 상관 없다.

단언컨대 아직 인류는 영양에 대해 답을 모릅니다.

식단과 영양에 대해 인류는 잘 모르고, 감정적이고, 가짜 정보가 넘칩니다.

경제적 유인 또는 개인적인 신념들이 많은 식단이야기에 섞여서 세간에 돌아다닙니다.

이러한 유인으로 인해 증거들을 말하는 사람 자신들의 신념에 맞추어 마음대로 휘두릅니다.

존재하는 거의 대부분의 식단과 영양에 대해 살펴본 결과 저는 한가지를 결론을 내렸습니다.

모든 사람에게 맞는 하나의 식단이 있다는 것은 환상이다.

제 생각으로 지금까지 그나마 옳다고 생각하는 내용은 아래와 같습니다.

1. 너무 많이 먹거나 적게 먹지 않기

2. 가공식품을 되도록 피하기

3. 단백질과 필수 지방을 충분히 섭취하기

4. 적절한 미량 영양소를 섭취하기

5. 균이나 곰팡이, 또는 중금속 등 독소에 오염된 음식 피하기

이러한 모호한 문장을 넘어 인류가 알아낸 사실들로 우리는 어떻게 개개인에게 맞춰 나갈 수 있을까요?

앞으로 하나하나 살펴보겠습니다.